船場伏見町 栫山の風景

  外国人は日本の家庭に、急須がないことに驚かれます 日本人は家で、お茶を飲まなくなりました。世界的な緑茶ブームで、日本から緑茶の輸出が増えているのに、その日本でお茶を飲むという生活が減りつつあります 「茶道」が中国人に人気です 中国から伝来して日本で長年にわたって洗練されてきた「茶道」を学ぶ中国の留学生が増えています。日本文化を体験する代表のひとつとして、建物、空間、茶道具、茶器、しつらい、所作、動作など全体を通じて、美しさ、綺麗さ、礼、もてなしなどの日本文化を学ばれています。一方、茶道を学ぶ日本の若者が減っています。 お茶は「温度」によって、味が変わります。 茶の葉ごとに入れるお湯の適温があり、「温度」管理がなによりも大切です。湯呑み茶碗に熱い湯を注ぎ、急須に茶葉をいれ、湯呑み茶碗にいれたお湯を急須にいれます。急須で蒸らしたお湯を湯呑み茶碗にいれて、均等な濃さにします。お茶は温度のグラデーションをコントロールして、飲まれる人のことを想って、最高の味をうみだします お茶は、熱いものでした 夏の冷蔵庫に冷やした「麦茶」以外、家ではつめたいお茶は飲みませんでした。 30 年前にペットボトルのお茶がコンビニに並びだしたとき、水のペットボトルと同じく、こんなものは売れるわけがないだろう、お茶は家で飲むものじゃないか、と思われました。そもそも家で飲む熱いお茶と、ペットボトルの冷えたお茶が同じ「お茶」だと思えなかったのです その前に、日本人はビールを冷やしはじめました 日本に入ってきた世界のビールは、冷えていませんでした。昔は冷蔵庫がなかったこともありますが、ビールは常温で飲むものでした。そのビールを日本人は、冷やして飲むようになりました。夏は暑いから、ラムネやサイダーを冷やすのと同じように、冷蔵庫が普及する前から、ビールを冷やして飲みだした。キーンと冷えたビールを飲むというスタイルが世界に広がりました。中国でも冷えたビールを飲むという人も増えていますが、それでも中国人の多くは冷たい飲み物は内臓を冷やすと、あまり飲まれません。「口にいれるものは、体温と同じくらいに」という中国医学の考えからです 日本では、そのビールに、お茶がつづきました 家で熱いお茶を飲んでいた日本人が、冷えたペットボトルのお茶を外で買って飲むようになりました。